去山间庄园，品杯酒竹笋，
尝不输于米其林的民宿西餐。
山间庄园
行至半山间的蜿蜒小道，我的目光被竹林间隐约露出的几个圆屋顶吸引。绕至正门，“云起琚”三个字，和一个梦幻庄园般的庭院在我的眼前铺开。
鲍红女，是这间名宿的主人，也是德清一位经营竹扇、小有名气的女企业家。在事业上带着成功女性身份的鲍姐，却怀揣着一个少女梦，梦想在大山里有一座自己的普罗旺斯庄园。直到遇到了身后这片竹林，梦想的种子开始发芽。
描述“云起琚”有两种方法：你可以说，由高山竹林、黄色夯土墙、灰瓦坡屋顶和木栅栏构成的建筑语汇，透露出纯朴的在地风格。或者，你也可以说，由露台别墅、高级西餐厅、意式咖啡馆和台地草坪组成的休憩体验，勾勒出奢华的异国情调。
这就像是鲍姐身上的两种性格。
杯酒竹笋
中式西餐，无疑最能显现鲍姐守正出奇的一面。鲍姐专门请来受过米其林餐厅高等培训的Bruce当主厨，用他兼收并蓄的眼界和对食材精准的感觉，把大山的味道变成美味西餐料理。
春节前夕，Bruce在鲍姐的厨房又创作了一道色香味俱佳的神来之笔——杯酒竹笋。
Bruce选用的核心食材是莫干山独有的特产——早园笋，笋肉厚实，白嫩鲜美，清香爽口。早园笋营养丰富，含维生素B1、B2和维生素C，还具有清热解毒、养阴止渴、和中润肠等功效，是适于佳节食用的上品。
食材准备
早园笋切成同心圆状；节瓜、胡萝卜切成叶子状；鱼子酱、鸡汤、桃泥山药、柠檬片
鸡汤煨笋：锅热后，倒入鸡汤。放入早园笋，以及胡萝卜、节瓜，慢慢熬制5分钟，将鸡汤的味道煨入笋里，等到笋变软时可以起锅。
酒杯捂笋
将煨好的早园笋和胡萝卜、节瓜装入盘中。在热气满满时，将红酒杯倒置扣在盘上，以保存笋的鲜度与温度。
桃泥绕笋
在锅里放入桃泥山药，加少许黄油、盐，挤入柠檬汁，稍作搅拌，便可出锅。将桃泥绕酒杯的外围淋上一圈。
鱼子酱笋心
用勺子舀一勺鱼子酱放入早园笋的中心。最后放上笋壳作为装饰。
整道菜品完成时平呈多个几何圆形构成，寓意团圆，不得不说这是一道美食艺术。酒杯打开后，早园笋的色泽与温度还被保留着。笋的口感极为清爽，鲜嫩，与鱼子酱、桃泥山药等各色辅料幻化一体，在舌尖上留下了关于这个地方最独特的味道
鲍姐早园笋，人家优选后限量开售，欢迎
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