提起德清美食
小伙伴们都能如数家珍
新市羊肉面
新市茶糕
洛舍圆子
乾元大火烧
……
事实上，能代表德清老底子的传统美食，有些你可能想不到
但这些美食，很多德清人是从小吃到大的
蒋公饼春，蒋介石一行抵达莫干山麓庾村，换作山轿上莫干山。中途，蒋公见轿夫个个大汗淋漓，便招呼停下来歇脚，还赠予茶水与香酥甜饼点心。其中，有一轿夫舍不得吃，带回家孝敬年迈父母双亲。二老嚼着香酥松软的甜饼，连连夸赞，蒋公饼真好吃。民国时，武康、三桥埠等地糕饼铺子都曾销售“蒋公饼”，颇受城乡百姓喜爱。
洛舍豆腐干百年风味食品，以小镇唐正昌字号最负盛名。豆腐干用料讲究，制作工序达十余道。其中最神奇是“打汤”，将茴香、桂皮、酱油、焦糖、盐等调料加水熬成浓汤，豆腐干浸泡若干时辰。黎明时分烧煮后捞起出售。豆腐干黑里透红，香气扑鼻，韧性十足，回味无穷。
春饼德清民间的春饼，即油炸春卷。菠菜、芹菜、大白菜、咸腌菜、五香豆干、韭芽、冬笋丝、肉丝等均可作馅料。薄薄如纸的春饼皮子裹野荠菜、豆干细丁、肉沫子，风味独特。春饼卷成二指粗细长条状，入半热油锅煎炸成金黄色。德清年俗“咬春”，寓意春风得意好兆头。
福水圆子山里人家，福水圆子口碑上乘。有豆沙、猪肉冬笋咸菜、猪肉萝卜丝等三种馅料，印有花纹图案，搁于粽叶上入蒸笼蒸。出笼圆子还需点上洋红记号，一点代表豆沙、二点代表咸菜、三点代表萝卜丝。正月里吃“福水圆子”，寓意圆圆满满，五福临门。
野锅饭旧时立夏日，德清民间有烧野锅饭风俗。小伙伴在野外搭个灶台，到人家地里摘豌豆、蚕豆，与野笋丁、腊肉粒、糯米一起入锅煮饭。野锅饭又名野米饭、立夏饭。
新市茶糕香飘余年，民国时，以王阿福、程振达、姚丫头、王福康等茶糕店最负盛名。新市小镇有“紫香楼”、“长乐楼”、“穿心楼”等茶馆10余爿。清晨，小贩头顶木制茶糕箱叫卖。清末民初，新市“黄蓝茶糕”以扁形竹篮，篮底垫若干箬叶为外包装，内装茶糕十块，以覆红纸以图吉利，凡买十块茶糕者奉送黄篮，为馈赠亲友佳品。
文：耕云文化工作室周江鸿
图：德清墙绘师陆峻浩
编辑：沈均
主编：陈炜
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