北京时间年7月6日，经过83年考古、25年申遗，杭州良渚古城遗址正式列入《世界遗产名录》，这标志着中华五千年文明史的实证被联合国教科文组织和国际主流学术界广泛认可。良渚古城遗址也成为继西湖和大运河之后浙江的第三个世界文化遗产，中共世界遗产总数达55处，位居世界第一。
良渚文化一直被誉为“文明的曙光”，精美的玉器、红黑相间的漆器、功能齐全的陶器、发达的稻作农业，是良渚留下的宝贵财富。在国潮盛行的当下，让文化活起来是对文化最好的保护。还真有这样一种文化，从多年前就活到了现在。
良渚文化遗址分布图
喝咸茶的地区
在江南杭嘉湖一带，流行“吃咸茶”的风俗。“咸茶”口味鲜香微咸，深得当地人的喜爱。每当家里来了客人，一定要奉上一碗自家做的咸茶，才算是对客人的尊重。
吃咸茶的历史，可以追溯到上古大禹时期。当时有一个名叫防风的部落首领，他创立的防风部落分布在现在的德清县东部的三合乡一带，也遭受洪水的侵害。由于常年遭受水患，防风族的人得风寒较为严重，于是防风发明了一种用枳皮、紫苏籽、烘青豆和茶叶泡的饮品，用以疏风散寒，最终治水成功。后人为了纪念防风，就将它命名为“防风神茶”。
虽然防风氏只是一个传说，但防风神茶、防风神话与现在咸茶流行范围较为吻合，且德清下渚湖畔就有一座山就叫“防风山”，山脚下还有一座防风氏祠，所以传说也并非空穴来风。
德清防风祠(文化园)
防风的故事逐渐被淡忘，但这味茶却流传了下来。因为茶中的枳皮用盐腌制过，茶味微咸，因此又叫做“咸茶”；又由于其中主料一定要有杭嘉湖一带特产的烘青豆，于是又称它为“烘青豆茶”。
南宋时期，咸茶就是临安茶馆中流行的茶饮之一。《钱塘县志》也有记载，当时钱塘（杭州）人“以紫苏籽，渍枳皮和茶叶饮之”。
吃咸茶的方式，虽然看似充满乡土气息，但它也曾在上层贵族中风行一时。七下江南的乾隆皇帝就对咸茶情有独钟，甚至将它列为贡品之一。
历经五千多年，吃咸茶的文化以充满生机的民俗方式活在杭嘉湖一带。想要体验上古先人的饮茶方式，不如就吃上一碗咸茶吧。
咸茶的制作
咸茶的冲泡配料非常讲究，选用当年的绿茶、杭嘉湖特产烘青豆、切成细丝状的兰花豆腐干、盐渍过的桔皮、桂花、预先制备的胡萝卜干、炒熟的芝麻和紫苏籽，将各种配料放入茶盅，冲入开水，稍候片刻即可品饮。
咸茶不仅好喝，而且好看。冲泡好的咸茶中，绿色的绿茶与烘青豆，红色的胡萝卜和桔皮，玉色的兰花豆腐干，糙米色的芝麻，褐色的紫苏籽，还有金黄色的桂花，色彩丰富，香气四溢。
饮用时也极为讲究，第一道先尝茶汤原汁，滋味鲜美略带咸味；第二道饮后再吃茶碗里的配料。吃茶人要慢慢将茶碗口朝外倾斜，用手轻叩击茶碗，将碗中的配料叩入口中，整个茶碗里的东西全可食用。
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