作者：何舒伦
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清妍是位于湖州德清莫干山的一家民宿，在改造之前是农家乐，改造之后，变成了钢筋水泥的工业风，结合竹质装饰，彻底转型成了一家文艺的民宿。
民宿里有一只和《湄公河行动》里的男配“孝天”撞脸的狼狗，因为一只腿断了，跑起来的时候一拐一拐的，看到有人走近甚至会跑开。有的住客也会带自己的狗一起来，它们就会互相叫嚷几声就没了下文。
这次做的红烧炒鸡，选用的是散养的竹林土鸡。
厨房隐藏在一扇暗门背后，房子原先有的烧柴的土灶台并没有拆掉，继续用着，另外安了一些新的燃气灶，平常的菜就用燃气灶做，红烧炒鸡就用土灶台做。
鸡肉切成块，等到锅差不多热了，就倒入鸡块，再加入生姜和油一起爆炒。
这么干炒，更能出香味，放在这种大锅子里炒出来的也更好吃。问厨师有什么秘诀么，她说，做法都是自己慢慢摸索出来的，说起来也没有什么秘诀，只是普通的红烧炒鸡，只是这么一直翻炒的确也是挺累的。
翻炒十分钟之后，加入料酒、酱油、盐、糖和水。
焖煮半小时，等到汤汁收得差不多就可以了，完成一整只鸡的制作大约需要一个小时，用土灶台做菜掌握火候还是很重要的。
▲起锅咯
红烧炒鸡在周边一带没有相似的做法，还有杭州，南京来的游客就是为了这个鸡，散养的竹林土鸡营养价值相当高。我们去的时候还是工作日，晚餐时候餐厅的几个小包厢几乎都坐满了。
老板带我们参观了一下二楼的房间，整间民宿只有五间客房，每一间都设计得相当简约，而老板的妹妹则在不远的地方经营另一家新开的民宿。
湖州清研莫干山客栈
