擅长白癜风研究专家 https://m-mip.39.net/czk/mipso_4283860.html有一种怀旧叫做“老底子的味道”，四方棱角分明的糖块，淡淡的芝麻香，用白色纸包裹，正中印着“麻酥”字样......作为一种非遗传统糕点，新安镇的酥糖是很多人喜爱的美食，在那个物质不是那么丰富的年代，一块小小的酥糖绝对是老底子味道的代表，是众多人心中甜蜜的回忆。01:02三十六年用心做好一款糕点如今，天气渐冷，新安镇下舍村的麦香园已然飘出糕点的香味，店主王连发和妻子陈根佳正和员工们忙着赶制一批酥糖。不大的门店里，加上王连发，只有五人，三十六年的光阴里，王连发始终坚持亲自制作，只让雇工负责包装。王连发说，做酥糖用的食材和步骤，都十分简单，可想要做好却不容易。先将面粉炒熟，放白砂糖，再加进芝麻粉一起搅拌均匀，这就是制作酥糖用的特制芝麻粉。在一张长3米、宽约1.5米的搁板上，先用芝麻粉填底，上面放上提前熬制好的麦芽糖，再放上一层芝麻粉，麦芽糖需要一层层地擀，每擀一层就撒上芝麻粉，在折起来用擀面杖轧平，再折起来，轧平，反复几次，最后拉得很长做成蛇的形状。再切成一块块薄厚均匀的小方块，酥糖就制作完成了。阿姨们熟练的将酥糖打包，十块小酥糖再用红色的纸包装到一起，就可以进行售卖了。手工制作酥糖只能每年进入11月后到第二年三月这段时间才能做，这是老规矩。因为只有这段时间的天气才能做出好的酥糖，“气温高麦芽糖会融化，做出来的酥糖口感也不会好。”王连发说。酥糖需要更多人来传承芝麻酥糖“香、细、甜、松”，好的手艺做出来的酥糖层层分明，入口即化，唇齿留香。以前人们不论是过年时做客，还是平时走亲访友，手里提的都是酥糖。在机械化的时代，王连发始终坚守着纯手工制作，不使用添加剂的传统工艺。一块块甜而不腻的酥糖，串联成新安的文化符号。如今，新安镇酥糖被列为非遗名录，但新安镇上酥糖糕点店只有两家，王连发希望更多人来继承这百年传统味道。年糕、酥糖……年关将近，不少美食纷纷上线！还有哪款美食是你记忆中的年味？文末留言和大家一起分享吧！你也可以到智慧德清APP哈楼栏目中留言，还有机会获得惊喜福利哦！
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