每年金桂飘香时，整个古镇便会沉浸在羊肉芳香气味的浓郁蕴积之中。这里有沿街而立的餐饮丛林，一间比邻着一间风味各异的餐饮店铺，而数经营“酱羊肉”的店铺为最多。“张一品酱羊肉”是新市传统美食中最具代表性的菜肴名品，这些“羊肉店”遍布在长长深深的街巷里，一爿爿伸展开来。从早晨到深夜，镇区的东南西北，“羊肉店”摊铺前一直是人头攒动，食客盈门，将地方特色的饮食文化推向了极致的境界。
新市是全国湖羊的重要生产基地，有上百年的羊羔皮出口历史，而湖羊的肉味鲜美则给古镇带来了佳肴美味。古镇新市是“湖羊”重点经营集散地，当年街巷有众多的羊毛行及商会，有一条是专营湖羊的“羊行弄”，以羊为题的畜牧业、商业、工业，以至饮食业、人文景观，在这个古镇大量兴起。古镇市民喜食羊肉的习俗已好几百年历史，新市“张一品酱羊肉”是这一地区商业和文化发展的必然。
清朝末年，新市有个名叫张和松的人，选用本地优质“湖羊”，对其褪毛、煮沸撇沫，施以葱蒜韭姜，加其他调味酱盐，经反复烧、压、焖，煮成的羊肉，色泽红亮，香气四溢。并以食之嫩而不生，酥而不烂，浓而不腻的味感特点而著称于江南一带。张和松取“一品当朝”之意冠于店名为“张一品”，由于其羊肉是根据本镇传统大豆酱油烹制而成，所以俗称为“张一品酱羊肉”。经过秘方的数代承传，工艺得到进一步改进，“张一品酱羊肉”至今仍保留着最传统的烹制过程，其口味醇正的特有风味被食客们称为：“奇迹般的江南传世美食”。
新市的“皮冻茶糕”是一大不可多得的江南点心类的饮食绝作。“皮冻茶糕”是一种选用当年新产的晚稻梗米做的一种蒸制米糕，皮层薄，技术讲究，有专门的工具，里面的馅也不是随便可以做成的，它是一种以瘦肉沫再辅之于用鲜猪皮煮烂后形成的“冻汁”来调成馅料，整个过程有着严密的操作程序。所以，当热腾腾的“皮冻茶糕”从蒸箱里取出来时，那么一块方方正正雪白的米粉糕，内有很精细的肉馅，皮薄成透明了，能够看见里面的内容，油汪汪的肉馅，微带些酱红，红得隐隐约约，红得有些羞情，红得让人一口就想吞食，红得让人等着有点急躁。人们走亲访友以“皮冻茶糕”作为礼物，此风至今盛行于古镇。
这里不得不提及到“饮食文化”的另一个重要的基础是发达的酿造业。新市古镇在千年的历史中形成了颇具规模和影响的黄酒、酱油和米醋的制造。新市以其傍依甘冽可口的天目山麓苕溪水的天然条件，早在古代就形成了相当规模的酒业，酿酒技术独树一帜，也是江南酿造业的先驱，古镇至今还保留着百姓自酿自饮的民俗风习。如蔡界甜白酒，它是一种甜度适中、味醇厚、口感佳的大众酒类，深受食客青睐，在杭嘉湖一带享有很好声誉。新市黄酒历史悠久，一直是上海、江苏等地妇孺皆知的品牌黄酒，它是以精选的糯米为原料，经过传统酿制过程，保持了香味浓郁、口感淳和的特点。清同治年间开始创建的扬元新酱园所产的酱油、酱菜、米醋一直保持了良好的质量声誉，在江浙一带，声名远播。
“饮茶、喝酒、听大书”是古镇新市闲适的生活写照，这个古镇所营造的美食氛围是耐人寻味的，水乡古镇的一群湖羊，在长长的历史道路上慢悠悠地走着，羊的唤声是那么悠长，把古镇心中沉积的往事都打捞起来。而古镇众多的美食，它温馨的芳香，它可人的餐色，它深入内心的咀嚼回味，更让我们体会到生活是一种创造，是一种对大自然的认识，是文化的进步、溶汇和与时俱进的美。
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