又到了一年梅雨季，
潮湿的空气不免让人烦躁。
但是，乾元老百姓却是无比幸福的。
因为，等了一年
一道专属于这个时节的“老德清味儿”
端上餐桌啦！
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长桥河畔捕逆鱼逆鱼对老城关（现乾元）人来说是一种情怀，小时候黄梅天，老闸水流奔腾，全城人都去扳鱼或看人扳鱼，每家每户都有逆鱼吃。
每年的梅雨季节，来自天目山的大水自西向东沿着东苕溪流经德清大闸，过长桥河后折向北。而来自太湖的逆鱼则自北向南逆流而上，到相对平缓的上游进行产卵。
每到这个时节，乾元镇的居民便纷纷拿着渔网、提着水桶，赶到长桥河边捕捞逆鱼。
乾元人如何捕逆鱼他们铺开硕大的渔网，一把洒向河面，双手握住撑起渔网的竹竿，慢慢地往下游方向走了10米的距离，再缓缓提起渔网。
每当这时，捕鱼人都会睁大了眼睛，见证着自己的这一把网能收获多少逆鱼。
上午10点多，南门城桥底下，72岁的张健和儿子张勇两个人齐心协力忙活了一上午，收获了三四斤逆鱼。张健从18岁起就在长桥河里捕捞逆鱼，据他回忆，那个时候一网撒下去，至少能捞到5斤。
83岁的“逆鱼大王”胡亥生也兴致勃勃地赶来捕捞，他有60年的捕捞经验。
他说，每天的清晨、傍晚，以及中午太阳高照时分是逆鱼较多的时间段。众多居民纷纷在此撒网、收网、捡鱼，一次逆鱼捕捞也成为了一次锻炼身体的好机会。
逆鱼，梅雨季的一道美味文化名人俞平伯年5月下旬回故乡，曾在自己的日记中写道：“我邑产逆鱼，以前在苏（州）所食，均故乡带来......”
鱼香四溢！一旦尝过便回味无穷！德清人永远都无法忘怀，鱼背上的两条肉用手轻轻一撕就脱骨而下，放在嘴里，嚼之有韧性，丝丝带味。尤其那几乎占了鱼身子一半的鱼卵，入口细嚼，满嘴留香。
那么，
逆鱼怎么做才最好吃？
乾元镇溪东街的一家饭店，
有一位本土厨师，
他推荐了逆鱼的三种做法。
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1油炸之后撒上椒盐、葱花直接开吃。
2用糖、蚝油汁熬成“琉璃汁”浇在油炸之后的逆鱼上，再撒上芝麻，琉璃汁可以隔绝空气、锁住水分，这样逆鱼就不会发硬了。
3用酱油、姜汁、料酒等佐料将炸至焦黄的逆鱼卤一下，待卤水收干后起锅，这也是最为传统、最受欢迎的一种做法。
梅雨季节一过，逆鱼便返回太湖，
少数继续上溯至余杭地区的，
因为体力耗尽，鱼体瘠瘦，
味道已经变差了。
所以想吃逆鱼的小伙伴们，
这段时间，赶紧吃去啦！
部分图片：李杰、19楼、网络
记者：沈晓颜编辑：钱卓飞
责编：沈燕萍执行主编：归李喆
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