6月的德清，气温越来越热，
不少小伙伴们对外出望而却步，
这种天气拒绝一切室外活动，
似乎成了大家的默契
而冰淇淋、冰棍、奶茶，
早已成为了德清人在夏天不可或缺的标配……
可老一辈的德清人
既没有和路雪、可爱多，也没有花式冷饮
实在让人好奇他们是靠什么
度过了一个个炎热夏天？
一问家里的老人
他们竟不约而同地
说起了那个年代必备的降暑美食
清凉汤
01
夏日里不可替代的美食
在童年的夏天里
有凉风，有繁星，有蝉鸣
家人聚在一起，来上一碗清凉汤
甜甜的冬瓜糖
软软的糯米
爽口的甜汤
让每一口都变得很满足
那些年，清凉汤是我们度过漫长夏日的“法宝”
虽然它的名字十分普通
甚至可以说有些土气
但它却甘甜软糯、清爽润口
喝上一口清凉汤，阵阵美意便涌上心头……
这不仅是一分甜意
更是德清人心目中
任何高档冷饮都不能替代的美食
02
清凉汤里的记忆
清凉汤对于王秀蓉来说是一份独特的记忆。
今年
是她经营哈哈仔冷饮的第六个年头了，
一家不大不小的店面，五个工作人员，
每天从早上八点半一直忙碌到深夜十二点半。
王秀蓉是本地人，
年少的时候在她哥哥打理的冷饮店中打暑假工，
正是那时，
她和清凉汤结下了不解之缘。
据她回忆，
最初是因为清凉汤的口感正好能解棒冰的甜腻，
渐渐地在制作清凉汤的过程中，
深深地喜欢上了这份淳朴的美食。
在机缘巧合下，
王秀蓉接手了哥哥的店铺，
一干就是六年。
当夜幕降临时，
许多辛苦了一天的人会来这里点上一碗清凉汤犒劳自己，
每到这时，店里的生意就会格外火爆。
每天能卖出份清凉汤，
平均每两天就要用掉50斤糯米，
盛夏时一天能卖出-份。
性格开朗的王秀蓉
因清凉汤也结识了不少来自八方的朋友，
手机店的小天就是店里的常客，
一光顾就光顾了六年。
除了德清本地人常来外，
甚至还有上海、安吉的朋友专程前来
喝一碗店里的清凉汤。
03
老底子却有新创意
王秀蓉认为
就算是传统美食也要注重创新
她根据德清人的口味
把清凉汤的“八宝”调整成了
红丝、绿丝、糯米、冬瓜糖、蜜枣、芸豆、绿豆和糖水
白砂糖用电磁炉煮开，
放入艾叶包，
冷却后的糖水清澈甘甜、略带清香。
糯米也是用饱满的纯糯米，
用冷水浸泡四小时后放入冰箱冷藏，
这样制作出来的糯米更有嚼劲。
王秀蓉说，
糖水和糯米的比例也有讲究，
糯米多了、糖水少了，都会破坏清凉汤的口感。
▲她毫不吝啬地向我们展示了清凉汤的制作过程这碗清凉汤，
承载着多少德清人旧时的回忆。
不论过去了多少年月，
它依旧有着旺盛的生命力。
或许，极尽的简单和淳朴，正是清凉汤的魅力所在。
推荐文章
热点文章
